煮鸡蛋,是冷水下锅还是开水下锅?煮几分钟最好吃?别再弄错了
鸡蛋富含优质蛋白,以及多种人体必需的氨基酸、维生素等,是早餐的好选择。最佳吃法当然是水煮鸡蛋,营养流失少,做法简单,堪称早餐界的扛把子,不管是小朋友还是大人,上学或者上班前都会吃上一两个煮鸡蛋。
煮鸡蛋和其它做法相比确实最为简单,不过想要煮鸡蛋的过程中不破壳、出锅好剥口感好,还需要掌握一些技巧,不光是将鸡蛋放进水中煮一煮那么容易。
有些人对于“煮鸡蛋时冷水下锅还是开水下锅”和“煮几分钟最好吃”,这两个问题模棱两可,导致出现蛋壳裂开、蛋白漏出、蛋黄不熟、蛋黄太老等情况。下面就来分享一下正确做法,别再弄错了。
展开剩余71%煮鸡蛋,是冷水下锅还是开水下锅?
我尝试过冷水下锅和开水下锅,发现鸡蛋开水下锅,蛋壳很容易裂开,蛋白会漏出来,以至于煮好了难看不说,口感还很差,营养也会大量流失。而且开水下锅煮鸡蛋火候也不好控制,时间短了蛋黄不熟,时间长了蛋黄会老,吃起来干巴巴的,很噎人。
鸡蛋冷水下锅,鸡蛋和水会一起慢慢加热,蛋壳不容易破,而且煮好后蛋白嫩滑,蛋黄也不会老,非常好吃。
通过经验来看,煮鸡蛋冷水下锅优于开水下锅,更容易煮好,口感也更佳。
煮鸡蛋,到底煮几分钟最好吃?
实践总结出,鸡蛋煮六分钟,蛋白全熟,蛋黄20%是溏心;若是想要蛋黄大致凝固,且有些嫩的口感,需煮八分钟;若是想要蛋黄全熟,需煮十分钟。
煮鸡蛋时不建议超过十分钟,因为煮得越久,会降低鸡蛋的营养价值,还会使蛋白质过分凝固,导致鸡蛋变得过硬,既不好吃,也会影响消化吸收。
有人喜欢吃溏心蛋,不建议常吃,对身体不大好,最好鸡蛋煮8-10分钟,这样鸡蛋既保证熟透,又能最大程度地保留鸡蛋的营养,也吃得安全放心。
下面一起来煮鸡蛋吧。
【煮鸡蛋】
先将鸡蛋表面清洗干净,千万不要直接放进锅里煮,自己做吃的就是要图个干净卫生。
洗净后放进锅内,加入适量清水,没过鸡蛋,再加入一小勺白醋。加白醋的好处是蛋壳会变得好剥,这是一个小妙招,没试过的朋友可以尝试下。
开中大火,煮到微微沸腾,立即转小火,不要让鸡蛋在沸水中翻滚,避免碰撞破壳。转小火后盖上盖子,并开始计时。(根据自己喜欢的口感计时,控制在6-10分钟。想要蛋黄完全凝固,控制在8-10分钟)
时间到了,把鸡蛋捞出,放进凉水中浸泡。降温后敲一敲,多敲出些裂纹,就可以轻松剥壳了,咬上一口好吃。
看了以上做法和窍门,今后煮鸡蛋别弄错了,有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见。
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